Raudonojo vyno butelių kūrimas

Įvairių formų ir spalvų vynuogių buteliuose yra ne tik skanus vynas, bet ir iš šono mums atskleidžiama daug informacijos apie vyną. Šis straipsnis pradės nuo raudonojo vyno kilmės ir pasidalins viso raudonojo vyno butelio raida.

Prieš aptardami raudonojo vyno butelių kūrimą, trumpai aptarkime visų devynių tūkstančių metų raudonojo vyno vystymosi istoriją. Vynas, atrastas Irane apie 5400 m. pr. Kr., buvo laikomas vienu iš anksčiausiai gaminamų vynų pasaulyje, tačiau atradimas vyno Jiahu griuvėsiuose Henane perrašė šį įrašą.Remiantis dabartinėmis išvadomis, Kinijos alaus gamybos istorija yra daugiau nei 1000 metų ankstesnė nei užsienio šalių.Tai reiškia, kad Jiahu vietovė, svarbi ankstyvojo neolito amžiaus vieta Kinijoje, taip pat yra ankstyvosios vyno gamybos dirbtuvės pasaulyje.Atlikus Jiahu vietoje atkastų keramikos vidinės sienelės nuosėdų cheminę analizę, buvo nustatyta, kad žmonės tuo metu gamindavo fermentuotą ryžių vyną, medų ir vyną, taip pat laikydavo juos keramikiniuose vazonuose. Gruzijoje, Armėnijoje, Irane ir kitose šalyse rasta didelės keramikos alaus įrangos partija nuo 4000 m.Tuo metu žmonės naudojo šią palaidotą įrangą vynui gaminti;Iki šiol Gruzija vis dar naudoja konteinerius žemėje vynui gaminti, kuris paprastai vadinamas KVEVRI. Senovės Graikijos Pilos lentoje nuo 1500 iki 1200 m. pr. Kr. daug informacijos apie vynmedžius ir vyną dažnai įrašoma linijiniais B klasės ženklais. (senovės graikai).

121 m. pr. Kr. vadinami Opimiano metais, o tai reiškia geriausius vyno metus senovės Romos aukso amžiuje.Teigiama, kad šį vyną galima gerti ir po 100 metų. 77 metais senovės Romos enciklopedijos rašytojas Plinijus Vyresnysis savo knygoje „Gamtos istorija“ parašė garsiąsias frazes „Vino Veritas“ ir „Vyne yra tiesa“. “.

XV–XVI amžiuje vynas dažniausiai buvo išpilstomas į porcelianinius puodus ir vėl fermentuojamas, kad susidarytų burbuliukai;Šis Cremant stilius yra prancūziško putojančio vyno ir angliško sidro prototipas. XVI amžiaus pabaigoje, siekdami, kad vynas nesugestų gabenant dideliais atstumais, žmonės paprastai pratęsdavo jo tarnavimo laiką įpildami alkoholio (stiprinimo metodas).Nuo tada tokiu būdu buvo gaminami garsūs spirituoti vynai, tokie kaip Porter, Sherry, Madeira ir Marsala. XVII amžiuje, siekdami geriau išsaugoti Porterį, portugalai tapo pirmąja šalimi, kuri išpopuliarino stiklinius vynus, įkvėptus šių dviejų. ausų vyno stiklainis įrašytas į istorinius įrašus.Deja, stiklinį butelį tuo metu buvo galima dėti tik vertikaliai, todėl medinis kamštis dėl džiūvimo lengvai įtrūkdavo ir taip prarado sandarinimo efektą.

1949 m. Bordo mieste buvo labai geri metai, kurie taip pat buvo vadinami šimtmečio derliaus metais. 1964 m. gimė pirmasis pasaulyje „Bag-in-a-Box Wines“. Pirmoji vyno paroda pasaulyje buvo surengta 1967 m. Veronoje. , Italija.Tais pačiais metais pirmasis pasaulyje mechanizuotas kombainas buvo oficialiai parduodamas Niujorke. 1978 m. Robertas Parkeris, autoritetingiausias vyno kritikas pasaulyje, oficialiai įkūrė žurnalą The Wine Advocate, o jo šimto ženklų sistema taip pat tapo svarbia nuoroda. kad vartotojai pirktų vyną.Nuo tada 1982 m. buvo lūžis dėl puikių Parkerio laimėjimų.

2000 m. didžiausia pasaulyje vyno gamintoja tapo Prancūzija, po jos rikiuojasi Italija. 2010 m. Cabernet Sauvignon tapo plačiausiai sodinama vynuogių veisle pasaulyje. 2013 m. Kinija tapo didžiausia sauso raudonojo vyno vartotoja pasaulyje.

Pristatę raudonojo vyno kūrimą, pakalbėkime apie raudonojo vyno butelių kūrimą. Stiklinio butelio pirmtakas yra keramikinis puodas arba akmeninis indas.Sunku įsivaizduoti, kaip senovės žmonės vyno taures pilstė nerangiais moliniais puodais.

Tiesą sakant, stiklas buvo atrastas ir naudojamas dar romėnų laikais, tačiau stiklo dirbiniai tuo metu buvo itin brangūs ir reti, kurie buvo labai sunkiai padirbami ir trapūs.Tuo metu didikai sunkiai gaunamą stiklą laikė aukščiausia klase, o kartais net vyniodavo jį į auksą.Pasirodo, tai, ką žaidžia Vakarai, yra ne auksas, inkrustuotas nefritu, o auksas, inkrustuotas „stiklu“!Jei vynui laikyti naudojame stiklinę tarą, tai taip pat neįtikėtina, kaip buteliai iš deimantų.

Vynas, atrastas Irane apie 5400 m. pr. Kr., buvo laikomas vienu iš anksčiausiai gaminamų vynų pasaulyje, tačiau vyno atradimas Jiahu griuvėsiuose Henane perrašė šį rekordą.Remiantis dabartinėmis išvadomis, Kinijos alaus gamybos istorija yra daugiau nei 1000 metų ankstesnė nei užsienio šalių.Tai reiškia, kad Jiahu vietovė, svarbi ankstyvojo neolito amžiaus vieta Kinijoje, taip pat yra ankstyvosios vyno gamybos dirbtuvės pasaulyje.Atlikus Jiahu vietoje atkastų keramikos vidinės sienelės nuosėdų cheminę analizę, buvo nustatyta, kad žmonės tuo metu gamindavo fermentuotą ryžių vyną, medų ir vyną, taip pat laikydavo juos keramikiniuose puoduose. XVII amžiuje, kai buvo atrasta anglis.Anglies šiluminis efektyvumas yra didesnis nei ryžių šiaudų ir šiaudų, o liepsnos temperatūra gali lengvai pasiekti daugiau nei 1000 ℃, todėl stiklo kalimo proceso sąnaudos tampa vis mažesnės.Tačiau stikliniai buteliai vis dar yra reti objektai, kuriuos pačioje pradžioje gali pamatyti tik aukštesnioji klasė.(Aš labai noriu neštis kelis butelius vyno per XVII a., kad iškeisčiau į auksinius spuogelius!) Tuo metu vynas buvo parduodamas urmu.Žmonės, turintys geras ekonomines sąlygas, gali turėti protėvių stiklinį butelį.Kiekvieną kartą, kai norėdavo išgerti, jie paimdavo tuščią butelį ir eidavo į gatvę pasiimti 20 centų vyno!

Ankstyviausi stikliniai buteliai buvo formuojami pučiant rankiniu būdu, todėl butelio forma ir talpa bus labai atsitiktinė, atsižvelgiant į kiekvieno butelių gamintojo techninius įgūdžius ir gyvybines galimybes.Būtent todėl, kad butelių dydis negali būti suvienodintas.Ilgą laiką vynas nebuvo parduodamas buteliuose, o tai lemdavo nesąžiningus sandorius. Anksčiau pučiant butelius reikėjo dviejų bendradarbiavimo.Žmogus įmerkia vieną ilgo aukštai temperatūrai atsparaus vamzdelio galą į karštą stiklo tirpalą ir pučia tirpalą į formą.Padėjėjas valdo pelėsių jungiklį kitoje pusėje.Tokiems iš formos išeinantiems pusgaminiams dar reikia pagrindo arba reikia dviejų žmonių bendradarbiauti.Vienas asmuo naudoja karščiui atsparų metalinį strypą, kad išlaikytų pusgaminių dugną, o kitas sukasi butelio korpusą, o butelio dugnas sukuria vienodą ir tinkamo dydžio pagrindą.Originali butelio forma yra žema ir linkusi, o tai yra išcentrinės jėgos rezultatas, kai butelis pučiamas ir sukasi.

Nuo XVII amžiaus per ateinančius 200 metų butelio forma labai pasikeitė.Butelio forma pasikeitė iš trumpo svogūno į grakščią kolonėlę.Apibendrinant galima pasakyti, kad viena iš priežasčių yra ta, kad vyno gamyba palaipsniui didėjo, o vyną galima laikyti buteliuose.Laikymo metu buvo nustatyta, kad tie plokšti laiškiniai laiškiniai užima didelį plotą ir nėra patogūs laikyti, o jų formą reikia dar tobulinti;Antra, žmonės pamažu suprato, kad butelyje laikomas vynas bus geresnis už ką tik pagamintą vyną, o tai yra šiuolaikinės „vyno brandinimo“ teorijos užuomazga.Laikymas butelyje tapo tendencija, todėl butelio forma turėtų būti patogi vieta ir taupyti vietą.

Stiklinių butelių pūtimo eroje tūris daugiausia priklauso nuo butelio pūtiklio gyvybinės talpos.Iki aštuntojo dešimtmečio vyno butelių tūris svyravo nuo 650 ml iki 850 ml.Burgundijos ir šampano buteliai paprastai yra dideli, o šerio ir kitų spirituoto vyno buteliai paprastai yra maži.Tik aštuntajame dešimtmetyje Europos Sąjungoje buvo suvienodintas vyno butelių tūris, visi jie buvo pakeisti 750 ml. Istorijoje standartinių vyno butelių tūris nebuvo vienodas.Iki aštuntojo dešimtmečio Europos bendrija, siekdama skatinti standartizaciją, standartinių vyno butelių dydį nustatė 750 ml.Šiuo metu pasaulyje visuotinai priimtini 750 ml standartiniai buteliai.Prieš tai Burgundijos ir Šampano buteliai buvo šiek tiek didesni nei Bordo, o šerio buteliai paprastai buvo mažesni nei Bordo.Šiuo metu kai kurių šalių standartinis buteliukas yra 500 ml.Pavyzdžiui, vengriškas Tokai saldus vynas pilamas į 500ml talpos butelius.Be standartinių butelių, yra ir mažesnių arba didesnių nei standartiniai buteliai.

Nors dažniausiai naudojami standartiniai buteliai yra 750 ml, tačiau skiriasi Bordeaux ir Champagne ir kitos talpos butelių aprašymas ir dydis.

Nors vyno butelių tūris yra vieningas, jų kūno formos yra skirtingos, dažnai reprezentuojančios kiekvieno regiono tradicijas.Kelių bendrų figūrų butelių formos parodytos paveikslėlyje.Todėl neignoruokite informacijos apie butelio tipą, kuri dažnai yra užuomina apie vyno kilmę.Pavyzdžiui, Naujojo pasaulio šalyse vynai, pagaminti iš Pinot Noir ir Chardonnay, dažnai dedami į Burgundijos butelius, kaip ir kilmė;Lygiai taip pat dauguma pasaulio Cabernet Sauvignon ir Merlot sausų raudonųjų vynų yra supakuoti į Bordo butelius.

Butelio forma kartais yra stiliaus užuomina: Rioja sausas raudonis gali būti užplikytas su Tempranillo arba Kohena.Jei butelyje yra daugiau Tempranillo, gamintojai linkę naudoti panašias į Bordeaux butelių formas, kad interpretuotų stiprias ir galingas jo savybes.Jei yra daugiau gerberų, jie nori naudoti Burgundijos butelių formas, kad išreikštų švelnias ir minkštas savybes.

Matydami čia, kaip baltieji žmonės, kurie iš pradžių buvo entuziastingi vynui, jie tikriausiai nualpo daugybę kartų.Nes vyno kvapui ir skoniui reikalingi tam tikri reikalavimai uoslei ir skoniui, o tai pradedančiajam reikalauja ilgo mokymosi ir talento.Tačiau nesijaudinkite, apie kvapo kvapo ir vyno atpažinimo „pozą“ nekalbėsime.Šiandien pristatome pradinio lygio vyno naujoką must GET greitai džiovintas prekes!Tai yra atpažinti vyną pagal butelio formą!Dėmesio: Be saugojimo vaidmens, vyno buteliai taip pat turi tam tikrą įtaką vyno kokybei.Toliau pateikiami populiariausi vyno butelių tipai:

1.Bordo butelis

Bordo butelio tiesūs pečiai.Įvairių spalvų buteliuose yra įvairių rūšių vyno.Bordo buteliai turi supaprastintus šonus, plačius pečius ir tris spalvas: tamsiai žalią, šviesiai žalią ir bespalvę: tamsiai žaliuose buteliuose yra sausas raudonas, šviesiai žalias – sausas baltas, baltuose buteliuose – saldus baltas. Toks vyno butelis taip pat yra dažnai naudojami vyno prekeiviai Naujojo pasaulio šalyse laikyti Bordo mišraus stiliaus vynus, o itališki vynai, tokie kaip Chianti, taip pat dažniausiai naudojami Bordo buteliams laikyti.

Įprasta Bordo butelio forma su plačiu pečiu ir cilindriniu korpusu apsunkina nuosėdų išpylimą. Dviem vynams, kurių gamybos ir pardavimo apimtis pasaulyje yra didelis, Cabernet Sauvignon ir Merlot, naudojami Bordo buteliai.Italijoje butelis taip pat plačiai naudojamas, pavyzdžiui, šiuolaikinis Chianti vynas.

Kadangi toks vyno butelis yra įprastas ir lengvai išpilstomas, laikomas ir transportuojamas, jį labai mėgsta vyninės.

2.Burgundinis butelis

Bordo spalvos butelis yra populiariausias ir dažniausiai naudojamas vyno butelis be Bordo butelio.Bordo spalvos butelis taip pat vadinamas buteliuku su įstrižais pečiais.Jo pečių linija yra lygi, buteliuko korpusas yra apvalus, o butelio korpusas yra storas ir tvirtas.Bordo spalvos butelis daugiausia naudojamas Pinot Noir arba raudonajam vynui, panašiam į Pinot Noir, taip pat baltajam Chardonnay vynui laikyti.Verta paminėti, kad tokio tipo Prancūzijos Ronos slėnyje populiarus buteliukas su įstrižais pečiais taip pat yra panašios formos kaip ir Burgundijos butelis, tačiau buteliuko korpusas yra šiek tiek aukštesnis, kaklelis yra lieknesnis, o dažniausiai buteliukas yra reljefinis. pečiai ir tiesios kūno formos primena pagyvenusius Europos džentelmenus.Buteliuko korpusas turi stiprų srauto pojūtį, siaurą pečių, apvalų ir platų korpusą, o apačioje – griovelį.Burgundijos buteliuose dažniausiai būna Chardonnay ir Pinot Noir vynai iš Naujojo pasaulio šalių.Kai kuriuose sodriuose vynuose, pavyzdžiui, „Barolo“ Italijoje, naudojami ir Burgundijos buteliai.

3.Elzaso butelis

Liekna ir liekna, kaip geros figūros prancūzė blondinė.Šios formos butelis yra dviejų spalvų.Žalias korpusas vadinamas Elzaso buteliu, o rudas – Reino buteliukas, o apačioje nėra griovelio!Šio tipo vyno buteliuose esantis vynas yra gana įvairus – nuo ​​sauso iki pusiau sauso iki saldaus, kurį galima atpažinti tik pagal vyno etiketę.

4.Šampano butelis

Platus korpusas su nuožulniais pečiais panašus į burgundiško butelio, tačiau yra didesnis, kaip stambus apsauga.Butelio dugnas paprastai turi gilų įdubimą, kuris turi atlaikyti didžiulį slėgį, susidarantį dėl šampano butelio karbonizacijos proceso.Pagrindinis putojantis vynas yra supakuotas į šį butelį, nes šis dizainas gali atlaikyti aukštą putojančio vyno slėgį

Dauguma šiuolaikinių vyno butelių yra tamsesnių spalvų, nes tamsi aplinka išvengs šviesos įtakos vyno kokybei.Bet ar žinote, kad priežastis, kodėl stiklinis butelis iš pradžių buvo spalvos, buvo tiesiog bejėgis rezultatas, kad žmonės negalėjo ištraukti stikle esančių priemaišų.Tačiau yra ir permatomų butelių pavyzdžių, pavyzdžiui, dauguma ryškiai rožinės spalvos, kad galėtumėte ją pamatyti prieš atidarydami buteliuką.Dabar vynas, kurio nereikia laikyti, dažniausiai laikomas bespalviuose buteliuose, o spalvotuose buteliuose galima laikyti brandintą vyną.

Dėl kaltinio stiklo temperatūros skirtinguose regionuose daugumoje regionų buteliai yra skirtingų spalvų.Tam tikruose regionuose, pavyzdžiui, Italijoje ir Reino krašte Vokietijoje, galima rasti rudų butelių.Anksčiau Vokietijos Reino krašto ir Mozelio butelių spalvos labai skyrėsi.Reino kraštas buvo rudas, o Mozelis - žalias.Tačiau dabar vis daugiau Vokietijos vyno prekeivių vynui pakuoti naudoja žalius butelius, nes žalias yra gražiau?Galbūt taip! Pastaraisiais metais buvo naudojama kita spalva, tai yra "negyvų lapų spalva".Tai spalva tarp geltonos ir žalios.Pirmą kartą jis pasirodė ant Burgundijos Chardonnay baltojo vyno pakuotės.Chardonnay keliaujant visame pasaulyje, distiliavimo gamyklos kituose regionuose taip pat naudoja šią negyvų lapų spalvą savo vynui pakuoti.

Tikiuosi, kad šis straipsnis padės geriau suprasti raudonojo vyno istoriją ir raudonojo vyno butelių raidą